Du point de vue nutritionnel, le brocoli possède une forte teneur en vitamine C et en fibres alimentaires. Il contient également de petites quantités de sélénium et présente des niveaux élevés de caroténoïdes.

C’est un aliment au potentiel anticancéreux, qui contribue au bon fonctionnement du système cardiovasculaire, aide à réguler la glycémie, favorise le système digestif et participe au maintien d’une peau saine.

C’est pourquoi il peut être considéré comme un super-aliment, grâce à ses nutriments et à ses principes actifs.

Pourquoi le brocoli est-il si important en agriculture ?

L’Espagne est le premier producteur de brocoli en Europe, avec une superficie d’environ 31 255 hectares (presque entièrement irrigués) et une production annuelle d’environ 495 527 tonnes. Les rendements moyens sont de 15,6 tonnes par hectare.

La région la plus productrice est Murcie, avec 202,3 tonnes. Les meilleurs rendements par surface sont obtenus dans la Communauté valencienne, avec 21,5 tonnes par hectare. (Données 2022 du Ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation).

Ces chiffres font du brocoli une culture économiquement très intéressante pour l’agriculteur, notamment lorsqu’elle est réalisée de manière intensive.

La majorité de la production espagnole est exportée, principalement vers le Royaume-Uni. La consommation de brocoli en Espagne augmente chaque année.

Variétés de brocoli et récolte

Concernant les variétés, il en existe beaucoup, mais les principales sont :

Vert Calabrais : c’est la variété la plus importante au niveau commercial. Elle se caractérise par sa couleur vert intense, avec une inflorescence d’environ dix centimètres. Selon la période de récolte, on distingue :

• Variétés récoltées en été/automne : elles ont un cycle court (environ soixante jours). Dans les zones tempérées, la production peut avoir lieu en automne et en hiver.
• Variétés récoltées en hiver-printemps : elles ont un cycle long (jusqu’à cent vingt jours maximum).

Brocoli de Vérone : il se caractérise par une couleur grisâtre et une inflorescence d’environ quinze centimètres.

Brocoli Romanesco : il se caractérise principalement par une grande inflorescence verte, mesurant entre quinze et vingt centimètres.

Étapes de la culture du brocoli

Les différentes phases traversées par la culture durant son cycle de vie sont :

Croissance de la plante : depuis la transplantation jusqu’au début de l’induction florale. Durant cette phase, les racines et les feuilles se développent.

Induction florale : formation d’une inflorescence primaire au centre de la plante. Pour cette induction florale, la plante a besoin d’une période de froid. La taille des feuilles est plus réduite.

Formation des pommes ou fleurs charnues : ce sont les parties comestibles de la plante.

Floraison.

Fructification : à partir des fleurs fécondées.

Germination et semis du brocoli

Du point de vue agronomique, la germination est généralement réalisée en pépinière pendant une période d’environ un mois. La transplantation au champ est effectuée lorsque la plante atteint environ 20 cm de hauteur.

Il existe de nombreuses variétés adaptées à notre climat et aux différentes saisons, ce qui permet de réaliser cette culture toute l’année. Concernant les températures, le brocoli préfère les températures douces, bien qu’il puisse supporter aussi bien des températures basses (jamais inférieures à -5 °C) que des températures élevées.

Quand semer le brocoli ?

Le semis doit être réalisé de manière à ce que la période d’inflorescence ne soit pas affectée par des températures trop élevées ou trop basses. Les conditions idéales se situent entre 20 °C et 24 °C.

Pendant l’induction florale, la plante a besoin de quelques heures avec des températures comprises entre 10 °C et 15 °C afin que celle-ci puisse se produire.

Fertirrigation du brocoli

Concernant les besoins en fertilisation, le brocoli est très exigeant en nutriments tels que l’azote, le potassium et le bore. Dans les sols présentant une carence en magnésium, il est nécessaire de le réintroduire dans le sol.

Il est recommandé d’effectuer une fertilisation avant le semis, avec des engrais NPK à libération lente. Attention aux excès de fertilisation, car ils favorisent le développement des feuilles au détriment des pommes de brocoli.

Types de sols pour la culture du brocoli

Concernant le sol idéal pour le brocoli, il préfère les sols légèrement acides et peu alcalins (pH optimal entre 6,5 et 7). C’est une culture tolérante à des niveaux modérés de salinité.

En ce qui concerne la texture du sol, l’idéal est un sol à texture moyenne, avec une bonne capacité de rétention d’eau et, point très important, une bonne aération et un bon drainage. Les sols gorgés d’eau sont très défavorables à la culture.

Irrigation dans la culture du brocoli

La gestion de l’irrigation est essentielle pour réussir cette culture. Le brocoli a besoin que le sol reste constamment humide, mais sans être saturé en eau.

Le système d’irrigation le plus recommandé est l’irrigation localisée ou le goutte-à-goutte, car les autres systèmes peuvent provoquer des problèmes d’excès d’humidité et favoriser l’apparition de champignons.

L’irrigation goutte-à-goutte est idéale par rapport à l’aspersion, car elle permet d’éviter l’humidité foliaire apportée par l’irrigation par aspersion.

Besoins hydriques

Comme pour toute autre culture, les besoins hydriques du brocoli dépendent de son évapotranspiration (ET = K₀ × ET₀). Celle-ci dépend du climat (ET₀) et de l’état de développement de la culture (Kc).

Il existe des tableaux fournis par des organismes officiels permettant de déterminer le Kc selon le stade de développement de la plante et la période de l’année.

Il est important d’utiliser des données d’ET calculées à partir de stations météorologiques proches de l’exploitation, car les variations climatiques sont très importantes dans leur calcul.

Dans le tableau ci-dessous apparaît le Kc fourni par la FAO.

Méthodes d’irrigation du brocoli

Il faut également tenir compte du fait que, durant les premières phases de la culture, les irrigations doivent être abondantes et réalisées régulièrement. Après l’induction florale, les arrosages peuvent être plus espacés, tout en maintenant toujours le sol dans un état d’humidité optimale.

Concernant la fréquence d’irrigation, elle est généralement réalisée un jour sur deux, avec une durée comprise entre deux et quatre heures, selon les conditions climatiques (rayonnement, température, humidité relative de l’air et vent).

L’apport d’eau par irrigation correspondra à la différence entre les besoins hydriques et l’eau apportée par les précipitations. On peut considérer le brocoli comme une culture ayant une forte demande en eau.

Comment planter le brocoli ?

Les distances de plantation varient selon la zone de culture.

En Estrémadure, il est courant de planter une ligne de brocolis sur des planches de 1,5 m de largeur, avec un espacement de 50 cm entre les plantes. Pour chaque rangée de plantes, une ligne de goutte-à-goutte est installée.

En Murcie, un espacement de plantation habituel consiste à planter sur billons avec 90 cm entre les rangs et 25 cm entre les plantes.

Les densités de plantation les plus courantes sont de 40 000 à 45 000 plantes par hectare.

Ravageurs et entretien du brocoli

La culture du brocoli peut être affectée par des insectes (altises) et des chenilles (piéride du chou). Une mention particulière doit être faite aux maladies fongiques (pourriture noire et mildiou), favorisées par les conditions environnementales.

Enfin, il est recommandé de favoriser la rotation des cultures, car le brocoli ne bénéficie pas d’être cultivé après une autre culture de Brassica.

Automatisation de l’irrigation du brocoli avec Caudal

Chez Caudal, nous proposons des tuyaux avec goutteurs à faible épaisseur (de 0,15 mm à 0,38 mm d’épaisseur) équipés de goutteurs tels que les S200 et S300, avec différents débits (de 0,7 l/h à 2 l/h). En combinant l’épaisseur de la paroi, le débit et l’espacement entre les goutteurs, nous pouvons nous adapter aux besoins de chaque agriculteur.